Листья карри являются основным ингредиентом индийской кухни, известной своим уникальным вкусом, похожим на тмин, ментол и травы. Также считается, что листья содержат антиоксиданты и помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Хотя вы всегда можете купить листья карри в Интернете или в индийских продуктовых магазинах, вы также можете выращивать растения в собственном дворе, чтобы собирать урожай самостоятельно. Листовые растения карри не требуют особого ухода, и все, что вам нужно для начала, - это семена, почвенная смесь и небольшой горшок. Когда ваше растение станет выше, вы сможете собирать листья, чтобы использовать в своих блюдах!
Шаги
Часть 1 из 3: посадка карри
Шаг 1. Наполните небольшой горшок смесью горшечной почвы и компоста
Поищите небольшой горшок высотой 10–15 см и шириной 7,6–10,2 см, чтобы вырастить растение из листьев карри. Сделайте почвенную смесь, состоящую на 60% из горшечной почвы и на 40% из компоста, чтобы ваше растение получало достаточно питательных веществ во время роста. Тщательно смешайте почву и компост, пока он не перемешается.
- Используйте купленную в магазине почву для горшков, а не почву со двора, чтобы убедиться, что в ней нет вредных бактерий.
- Если вы живете в районе с климатическими зонами 9–12 или температура не опускается ниже 32 ° F (0 ° C), вы можете посадить лист карри прямо в землю. Не забудьте внести в почву необходимые питательные вещества.
- Если вы хотите вырастить более одного растения с листьями карри, подготовьте несколько горшков для каждого дополнительного растения.
Шаг 2. Протолкните семя растения из листьев карри. 1⁄2 дюйма (1,3 см) в почвенную смесь.
Вставьте большой палец в центр почвы так, чтобы образовалась дыра, 1⁄2 дюйм (1,3 см) в глубину. Возьмите одно семя растения с листьями карри и бросьте его в только что проделанную дырочку. Протолкните немного почвенной смеси обратно в отверстие, чтобы покрыть семена, и слегка уплотните их, чтобы они прижались к семенам.
Вы можете купить семена карри в Интернете или на индийских продовольственных рынках. Купите самые свежие семена, чтобы они могли прорасти
Кончик:
Вы также можете вырастить лист карри из свежего срезанного растения. Вдавите стебель так, чтобы он оказался на 2–3 дюйма (5,1–7,6 см) в почвенной смеси. Убедитесь, что на черенке есть как минимум 2-3 листика, чтобы он мог легко расти.
Шаг 3. Тщательно полейте почву, пока не увидите, что она выходит из дренажных отверстий
После того, как вы поместили семена в почву, увлажните ее лейкой, чтобы корни начали расти. Если на поверхности почвы есть стоячая вода, подождите, пока она впитается глубже, прежде чем добавлять воду. Как только вода начнет выходить из дренажных отверстий на дне горшка, прекратите поливать растение.
- Держите горшок в неглубоком контейнере, чтобы почва могла впитать воду, стекающую снизу.
- Будьте осторожны, не поливайте семена слишком много, так как они могут не прорасти или не вырасти хорошо, если их будет слишком много.
Шаг 4. Поставьте горшок на место, где солнечный свет падает не менее 6 часов в день
После того, как вы полили семена, поставьте их возле окна, выходящего на юг, чтобы они могли получать солнечный свет в течение дня. Если у вас погода выше 32 ° F (0 ° C), вы также можете оставить горшок на улице, чтобы растение росло. Следите за тем, чтобы растение попадало на солнце или на 6-8 часов в течение дня, иначе оно не даст сильных побегов или листьев.
- Примерно через 7 дней вы можете увидеть, как листья карри прорастают из почвы.
- Если до вечера температура не опускается ниже 32 ° F (0 ° C), держите растение на улице в течение дня и заносите его на ночь, чтобы оно не замерзло и не погибло.
Часть 2 из 3: Уход за растением
Шаг 1. Поливайте карри, когда почва высохнет. 1⁄2 дюйм (1,3 см) вниз.
Проверяйте почву в горшке с листьями карри через день, чтобы убедиться, что она сухая на ощупь. Если при прикосновении пальца он не кажется влажным 1⁄2 дюйма (1,3 см) в почву, затем используйте лейку, пока вода не потечет из дренажных отверстий на дне горшка.
Будьте осторожны, не поливайте растения чрезмерно, так как это может ослабить их, и они могут не дать так много листьев
Шаг 2. Держите растение на солнечном месте в течение дня
Поместите растение в место, где в течение дня будет солнечное освещение (примерно 6-8 часов в день). Вы можете поставить горшок на улицу, если температура выше 32 ° F (0 ° C), или поставить его возле окна, выходящего на юг, чтобы он продолжал расти. Позвольте растению попадать под прямые солнечные лучи, чтобы оно могло дать здоровый рост и листья.
Если ваше растение не получает полное солнце в течение дня, оно может опадать некоторые листья и ослабнуть. Если вы продолжаете поливать растение, в следующем сезоне листья могут снова отрасти
Шаг 3. Ежегодно обрезайте верхние части растения на 3–4 дюйма (7,6–10,2 см)
Осмотрите свое растение весной после того, как вы его посадили, и отметьте все высокие вертикальные наросты, на которых мало листьев. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить верхние 3 дюйма (7,6 см) чуть ниже одного из узлов, где соединяются листья. Сделайте срез под углом 45 градусов, чтобы растение не начало гнить на стебле.
- Обрезка растения не только сохраняет его разумный размер, но и способствует росту здоровых листьев на стеблях, которые вы оставляете прикрепленными.
- Если вы заметили слабые, сломанные или увядшие стебли, удалите их также, чтобы ваше растение могло направить свою энергию на выращивание здоровых листьев.
Шаг 4. Ежегодно пересаживайте растение в новый горшок, чтобы способствовать здоровому росту
Листья карри постоянно растут, чтобы соответствовать размеру контейнера, поэтому им нужно менять горшки каждый год. Возьмитесь за основание стебля растения и осторожно вытащите его из горшка. Найдите горшок, который в два раза больше корневого кома растения, и заполните его наполовину почвенной смесью, состоящей на 60% из горшечной почвы и на 40% из компоста. Разбейте комки грязи вокруг корней и поместите растение в новый горшок. Засыпьте грязь вокруг него и тщательно полейте, чтобы он не сотрясался.
- Работая с растением, надевайте садовые перчатки, если у вас есть аллергические реакции на сок.
- Если растение застряло в горшке, возьмите лопатку или шпатель по краю горшка, чтобы ослабить его.
Предупреждение:
Не стоит сразу использовать слишком большой горшок, так как растение тратит большую часть своей энергии на рост корней.
Часть 3 из 3: Сбор листьев
Шаг 1. Подождите, пока вашему растению не исполнится 1-2 года, прежде чем собирать листья
Новые растения с листьями карри не имеют достаточно листьев для сбора урожая и продолжают расти, пока они молодые, поэтому подождите, пока вашему растению не исполнится 1 год. Если через год растение все еще тонкое или на нем осталось только несколько стеблей с листьями, дайте ему расти, пока оно не заполнится.
Если вы посадили растение с листьями карри из черенка, то через несколько месяцев его может хватить, чтобы собрать некоторые листья
Шаг 2. Когда будете готовы собрать урожай, снимите с растения основание стебля листа
Не срывайте листья по отдельности, так как на растении остается много пустых наростов. Вместо этого посмотрите, где длинный стебель, соединяющий несколько листьев, прикрепляется к основному телу растения. Возьмитесь за стебель за основание и слегка снимите его с растения, чтобы собрать все прикрепленные к нему листья.
- Собирайте только то, что вам нужно немедленно, чтобы растение могло продолжать расти.
- Вы можете собрать до 30% листьев растения. Если вы соберете больше урожая, в следующем году растение может перестать расти.
Шаг 3. Обжарьте свежие листья карри в течение 2–3 дней, чтобы использовать их в своих блюдах
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем или медленном огне, чтобы оно начало пузыриться. Положите свежие листья карри в масло и дайте им обжариться в течение 1-2 минут, чтобы усилить вкус. Добавьте листья в блюдо и готовьте их до легкой хрустящей корочки.
- Используйте листья карри в таких блюдах, как индийское карри, масала и кокосовый рис.
- В отличие от лавровых листьев, вы можете оставить листья карри в блюде и съесть их, когда они закончат приготовление.
Кончик:
У листьев карри другой вкус, чем у порошка карри, поэтому не используйте их в качестве заменителя.
Шаг 4. Заморозьте свежие листья карри на срок до 1 месяца, чтобы сохранить их
Поместите листья карри в закрывающийся пластиковый пакет и выдавите из него как можно больше воздуха, прежде чем запечатать его. Используйте маркер, чтобы написать дату, чтобы вы знали, когда вы их заморозили. Положите листья карри в морозильную камеру и храните там до 1 месяца, чтобы вы могли использовать их позже.
Если вы хотите использовать замороженные листья, положите их прямо на сковороду с растительным маслом, чтобы нагреть
Шаг 5. Просушите листья, если хотите позже посыпать ими пищу
Если у вас много листьев и вы не можете использовать их сразу, положите их на противень и разогрейте духовку до самой низкой температуры. Дайте травам повариться 30 минут, а затем переверните их щипцами. Оставьте травы в духовке еще на час, чтобы они высохли. Когда они высохнут, раскрошите листья в банке и плотно закройте.
