Лунные пирожные - это традиционные китайские пирожные, которые готовятся во время Фестиваля середины осени, который отмечается в Китае, Вьетнаме, а также в других странах Азии. Лунные лепешки обычно круглые, изготавливаются в специальной форме для лунных пирожных и содержат сладкую начинку, наиболее распространенной из которых является паста из семян лотоса или паста из красных бобов. По этому рецепту должно получиться 12 лунных лепешек.
Ингредиенты
Тесто
- Мука (100 г)
- Щелочная вода (½ чайной ложки)
- Золотой сироп (60 г)
- Растительное масло (28 г)
Заполнение
- Паста из семян лотоса или паста из красной фасоли (420 г)
- Кулинарное вино со вкусом розы (1 ч. Л.)
- Яичные желтки (6, по половине на каждый лунный пирог)
Глазурь для яиц
- Яичный желток (1)
- Яичный белок (2 ст. Л.)
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление традиционного лунного пирога
Шаг 1. Смешайте ингредиенты для теста
Смешайте щелочную воду, золотой сироп и растительное масло и медленнее всыпайте муку. При смешивании эти ингредиенты должны образовать тесто. Накройте тесто сарановой пленкой и отложите минимум на 3 часа.
Шаг 2. Приготовить соленые яичные желтки
Отделите желтки от яичных белков. Выложите желтки в кастрюлю и готовьте на медленном или среднем огне около 10 минут. Желтки посолить. Отложите их, чтобы они остыли. Прежде чем приступить к приготовлению лунных коржей, убедитесь, что они остыли. Каждое яйцо разрезать пополам.
Когда они высохнут, вы должны положить их в миску и смешать с вином. Выньте их и дайте высохнуть. Вы также можете высушить их бумажным полотенцем
Шаг 3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию)
Пока духовка разогревается, разделите пасту из лотоса или красной фасоли на 12 равных частей. Скатайте каждый из них в шар.
Шаг 4. Разделить тесто на 12 равных частей
Также скатайте каждый из них в шар. Складываем каждый кусок теста в небольшой диск.
Шаг 5. Соберите лунный пирог
Каждый лунный пирог состоит из шарика теста, одного шарика пасты из лотоса или красной фасоли и половины соленого яичного желтка. Сделайте отверстие в шарике из лотоса или бобовой пасты и положите внутрь яичный желток. Сделайте пасту из лотоса или красной фасоли в шар, полностью покрывающий яичный желток.
- Повторите этот процесс, покрывая тестом шарик из пасты из лотоса или красной фасоли (с яичным желтком внутри).
- Повторите весь этот процесс для каждого лунного пирога. У вас должно получиться 12 лунных лепешек.
Шаг 6. Сбрызните форму для лунного пирога антипригарным спреем
Слегка вдавите каждый лунный пирог в форму. Достаньте лунный пирог из формы и выложите на противень. Поместите все 12 лунных лепешек в духовку и подождите 10-12 минут.
- Пока лепешки запекаются, помойте яйцо. Смешайте яичные белки и желток, а затем просейте их через сито.
- Примерно через 5 минут выньте лунные лепешки из духовки и смажьте их яичной жидкостью. Верните их в духовку, пока они не станут золотисто-коричневыми.
