«Дикий рис», который покупается в магазинах, обрабатывается, поэтому зерна будут очень твердыми (это помогает им оставаться неповрежденными во время обработки, чтобы люди могли покупать длинные однородные зерна). Однако получение приятных для глаз зерен требует определенных затрат - зерна не готовятся так мягко, как должны. Собранный вручную и обработанный вручную дикий рис получается очень мягким (текстура не так уж отличается от культивированного риса) и имеет прекрасный вкус.
Шаги
Шаг 1. Найдите большую территорию, населенную диким рисом и мелководьем, через которую относительно легко пробраться через столб
Шаг 2. Попросите одного человека медленно проткнуть каноэ через дикий рис.
Шаг 3. Попросите другого человека постучать по стеблям, согнув их в каноэ, чтобы свободные колоски упали на дно каноэ
Вы можете использовать две деревянные палки, называемые молотками; см. видео ниже, чтобы узнать о необходимых движениях.
Шаг 4. Соберите дикий рис на брезент
Массив колосков на верхушке растения служит убежищем для гусениц (называемых рисовыми червями), небольших рисовых личинок, нескольких видов пауков, жуков-божьих коровок и других насекомых. Рисовый ковер на дне каноэ, вероятно, будет полон жизни.
Шаг 5. Дайте рису высохнуть (требуется 2-3 дня сухой погоды)
Шаг 6. Поместите рис в очень большую железную сковороду и накройте им угли
Хитрость здесь в том, чтобы высушить рис и сделать «шелуху» ломкой, но не поджечь рис. Чтобы определить температуру, нужно время. Время от времени полезно снимать кастрюлю, а также много перемещать и переворачивать рис.
Вот высушенные зерна риса, которые после нагревания становятся золотисто-коричневыми (они были очень светло-коричневыми)
Шаг 7. После того, как рис просохнет, положите рис в яму, выстланную шкурой
Шаг 8. Теперь нужно сделать поворот
Используйте подушечки ступней и двигайте пятками влево и вправо, скручивая «корпуса» из зерен. Для этого вам понадобится что-то, что удерживает рис, например, брейнтан (сегодня часто используются резиновые подошвы). Вы не топчетесь по рису вверх и вниз (при этом не выполняется поддевание и скручивание, которые необходимы для того, чтобы оторвать «шелуху»).
Шаг 9. После того, как рис был тщательно протоптан (для этой небольшой партии потребовалось около 10 минут), его вынимают и помещают в большой контейнер для веяния
Шаг 10. Провеивание осуществляется движением контейнера вниз, в результате чего вся мякина перемещается к передней части чаши (подальше от веялки), откуда ее довольно легко удалить
Большая его часть улетает в «вакууме», который создается движением чаши вниз, а другой, более крупный материал может быть убран рукой или унесен легким вдохом.
Шаг 11. Вот готовый просеянный рис
Обратите внимание на то, что здесь много длинных зерен (некоторые тоже сломанные), но нет мякины, которая мешала бы наслаждаться рисом.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- В некоторых местах, например, в штате Миннесота, вы должны приобрести лицензию, чтобы заниматься спортом.
- Во время прогулки можно увидеть множество диких животных (птиц, рыб, млекопитающих).
- Оджибва называют северный дикий рис «маномин» или «хорошая ягода».
