Как заготавливать щавель: 10 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как заготавливать щавель: 10 шагов (с иллюстрациями)
Как заготавливать щавель: 10 шагов (с иллюстрациями)
Anonim

Щавель обыкновенный как в лесах, так и во дворах, легко доступен для сбора урожая. Он имеет кислый вкус и может использоваться в салатах, соусах или в качестве приправы. Щавель можно отличить по пятилепестковым белым или желтым цветкам и сердцевидным листьям. Зрелые листья, цветы и семенные коробочки съедобны. Щавель лучше всего есть свежим, но то, что вы собираете, можно сушить или замораживать и хранить в течение нескольких месяцев.

Шаги

Часть 1 из 3: Идентификация щавеля

Сбор древесного щавеля, шаг 1
Сбор древесного щавеля, шаг 1

Шаг 1. Проверьте затененные участки

Щавель обыкновенный любит расти близко к земле. Возникает в лесах и на затененных склонах. Один из видов щавеля также считается сорняком, который обычно растет на лужайках в восточной части Северной Америки.

Сбор древесного щавеля, шаг 2
Сбор древесного щавеля, шаг 2

Шаг 2. Ищите белые или желтые цветы

Щавель легко узнать по его маленьким колокольчатым цветкам. Цветы собираются близко к земле и имеют по пять лепестков. Его общие цвета - белый и желтый, хотя есть розовые и фиолетовые варианты.

Сбор древесного щавеля, шаг 3
Сбор древесного щавеля, шаг 3

Шаг 3. Определите листья в форме сердца

Если вы не уверены, посмотрите на листья. Листья щавеля растут гроздьями по три. Листья имеют форму сердца со складкой по центру. Жилки листа отходят от середины основной жилки, в отличие от листьев клевера, где многие жилки отходят параллельно друг от друга.

Часть 2 из 3: Обрезка растения

Сбор древесного щавеля, шаг 4
Сбор древесного щавеля, шаг 4

Шаг 1. Собираем внешние листья

Наружные листья зрелые. Оставьте после себя мелкие листочки, которые находятся возле стебля. Листья можно просто сорвать вручную или разрезать ножом.

Вы можете взять несколько стеблей листовой группы, но большинство из них будет слишком жестким

Сбор древесного щавеля, шаг 5
Сбор древесного щавеля, шаг 5

Шаг 2. Срезать созревающие цветки

С наступлением весны съедобные цветы начнут цвести. Когда они вырастут, срежьте их, чтобы использовать в качестве гарнира. Вы также можете срезать их до того, как они зацветут, чтобы листья растения росли быстрее.

Сбор древесного щавеля, шаг 6
Сбор древесного щавеля, шаг 6

Шаг 3. Соберите семенные коробочки

Вы увидите крошечные стручки, растущие на отдельных стеблях под листьями. Они выглядят зелеными и напоминают стручки гороха. Когда они маленькие и незрелые, их также можно отрезать и съесть.

Часть 3 из 3: Использование и хранение щавеля

Сбор древесного щавеля, шаг 7
Сбор древесного щавеля, шаг 7

Шаг 1. Щавель промыть

Поместите то, что вы собрали, под струю холодной воды. Удалите все гнилые части по ходу работы. Отложите щавель в сторону и дайте ему высохнуть. При немедленном употреблении щавель будет лучше на вкус, но вы можете хранить щавель в течение нескольких дней в герметичном пластиковом пакете.

Сбор древесного щавеля Шаг 8
Сбор древесного щавеля Шаг 8

Шаг 2. Запекать листья, чтобы они просохли

Излишки щавеля можно высушить и рассыпать по еде. Выложите щавель на сковороде в духовке или в сухом месте под солнечным светом. При использовании духовки установите как можно более низкий огонь. Когда щавель высохнет, храните его в закрытой банке.

Сбор древесного щавеля Шаг 9
Сбор древесного щавеля Шаг 9

Шаг 3. Бланшируйте и замораживайте оставшиеся листья

Вскипятите кастрюлю с водой. Бросьте листья и оставьте их там на две минуты. Удалите листья и немедленно поместите их в миску с ледяной водой. Слейте влагу, поместите щавель в контейнер для заморозки и положите его в морозильную камеру. Его хватит на год.

  • Листья также можно смешать с жидкостью и добавить в лоток для кубиков льда. Заморозьте, а затем переместите блоки щавеля в контейнер для заморозки.
  • Еще один способ сделать это - распарить листья, закатать их и переместить в герметичный контейнер внутри морозильной камеры.
Сбор древесного щавеля Шаг 10
Сбор древесного щавеля Шаг 10

Шаг 4. Консервировать листья маринованием

Листья мелко нарезать или перемешать. Поместите листья в банку и смешайте их с уксусом и сахаром. У вас будет зеленый соус, который хранится в холодильнике бесконечно долго.

Вы также можете оставить листья целыми и залить их оливковым маслом. Надавите на листья в банке, чтобы удалить воздух. Храните их в холодильнике до трех недель

подсказки

  • Не снимайте все растение целиком, если оно не находится на вашей территории и вы не хотите от него избавиться. Если вы хотите удалить быстрорастущий щавель, обязательно выдерните корни.
  • Удаление цветов до того, как они начнут распускаться, заставляет листья расти быстрее.

Рекомендуемые: