Печенье анзак - традиционное австралийское угощение времен Первой мировой войны. Это печенье было популярно благодаря относительно дешевым ингредиентам и длительному сроку хранения. В наши дни люди во всем мире наслаждаются этим сладким золотым печеньем. Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты отдельно. Затем перемешайте все вместе, чтобы получилось липкое тесто. Наконец, выложите шарики из теста на подготовленные противни и выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Ингредиенты
Делается около 24 печенья
- 1 стакан (90 грамм) овсяных хлопьев
- 1 стакан (125 г) универсальной муки
- 3/4 стакана (60 г) кокосовой стружки
- 1 ½ стакана (300 г) белого сахара
- 1/2 стакана (4 унции) сливочного масла
- 1 столовая ложка золотого сиропа
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 столовые ложки кипятка
Шаги
Часть 1 из 3: Замесить тесто
Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске смешайте 1 стакан (90 грамм) овсяных хлопьев, 1 стакан (125 грамм) универсальной муки, 1 ½ стакана (300 грамм) белого сахара и ¾ стакана (60 грамм) кокосовой стружки.. Смешайте ингредиенты большой ложкой или венчиком.
Кокосовую стружку также можно назвать сушеным кокосом
Шаг 2. Нагрейте сироп и масло в сотейнике
Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на слабый огонь. Затем добавьте ½ стакана (4 унции) сливочного масла и 1 столовую ложку золотистого сиропа. Дайте маслу полностью растаять. Хорошо перемешайте смесь, чтобы сироп смешался с топленым маслом.
Если вы не можете найти золотой сироп в местном продуктовом магазине, подумайте о покупке его в Интернете. В противном случае замените такое же количество меда
Шаг 3. Смешайте пищевую соду и воду
Используйте небольшую миску или чашку. Смешайте кипящую воду и пищевую соду, чтобы получилась паста. Используйте тыльную сторону металлической ложки, чтобы раздавить комочки пищевой соды. Если оставить комки, они могут не смешаться с тестом должным образом.
Если вас беспокоят комочки в пищевой соде, просейте ее в чашку или миску, прежде чем добавлять воду
Шаг 4. Добавьте смесь пищевой соды в кастрюлю
Сразу же добавьте смесь пищевой соды и воды к растопленному сливочному маслу и золотистому сиропу. Используйте венчик, чтобы полностью смешать ингредиенты. Продолжайте помешивать, пока на поверхности смеси не образуется слой белой пены. Выключите огонь.
Если смесь закипит, убавьте огонь. В противном случае вы можете поджечь масло
Шаг 5. Смешайте влажные и сухие ингредиенты
Вылейте масляную смесь прямо в сухие ингредиенты. С помощью лопатки для запекания или ложки очистите стенки кастрюли. Затем большой ложкой аккуратно перемешайте все вместе. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной. Тесто прилипнет к ложке и стенкам миски, но сохранит форму.
- Если тесто слишком сухое, добавьте несколько капель воды.
- Если тесто слишком влажное, посыпьте немного мукой.
Шаг 6. Сразу выпекайте тесто или заморозьте его
Многие считают, что лучше всего свежеиспеченное печенье анзак. Однако, если вы заранее готовите большую партию печенья, вы можете заморозить тесто на срок до трех месяцев. Для этого разложите большой лист полиэтиленовой пленки. Затем выложите тесто длинной линией на полиэтиленовую пленку. Оберните пластиковую пленку вокруг теста, чтобы получилось бисквитное тесто, и поместите его в морозильную камеру.
- Когда вы будете готовы испечь печенье, просто отрежьте от полена небольшие кружочки замороженного бисквитного теста с помощью зубчатого ножа.
- Дайте бревну оттаять в течение часа или двух, прежде чем разрезать его.
Часть 2 из 3: выпечка печенья
Шаг 1. Разогрейте духовку
Установите духовку на 350 по Фаренгейту (175 по Цельсию) на десять-пятнадцать минут. Если ваша духовка оснащена функцией автоматического предварительного нагрева, следуйте инструкциям производителя при предварительном нагреве духовки.
Шаг 2. Подготовьте противни
Выберите два больших противня для выпечки 26 на 18 дюймов (66 на 46 см). Далее смажьте сковороды палочкой сливочного масла и присыпьте мукой. Как вариант, накройте противни вощеной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Если вы делаете меньшую партию печенья, вы можете использовать противни меньшего размера
Шаг 3. Выложите шарики из теста на противни
Ложкой выкопайте небольшое количество теста в руки. Затем скатайте из теста шар размером с грецкий орех. Установите шар на угол противня. Оставьте около пяти сантиметров свободного пространства вокруг каждого шарика теста.
Окуните вилку в чашку с водой и надавите зубцами на верхнюю часть печенья, чтобы получился традиционный узор анзакского печенья
Шаг 4. Выпекать печенье
Периодически проверяйте печенье. Дайте им вариться восемнадцать-двадцать минут или пока верхняя поверхность бисквита не станет золотисто-коричневой. Если вам нравится хрустящее печенье, дайте ему запечься еще на минуту.
- Если на вашей духовке нет стеклянной панели, вам нужно будет открыть дверцу, чтобы проверить цвет печенья. Проверяйте быстро и экономно, чтобы не выпустить из духовки все тепло.
- Если вы использовали замороженное тесто, возможно, вам придется выпекать печенье еще пару минут.
Шаг 5. Охладите печенье на решетке
Когда печенье готово, выньте противни из духовки. Затем установите большую решетку на кухонное полотенце или чистый противень. Лопаткой переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.
Когда печенье остынет, подавайте его или храните в герметичном контейнере до двух недель
Часть 3 из 3: Создание вариаций
Шаг 1. Выпекайте безглютеновое печенье анзак. Вы можете наслаждаться этим восхитительным печеньем, даже если вам не нравится глютеновая продукция. Для этого используйте равную смесь коричневой и белой рисовой муки вместо универсальной муки.
- Например, если в вашем рецепте печенья требуется чашка универсальной муки, используйте вместо нее полстакана белой рисовой муки и полстакана муки из коричневого риса.
- Овсяные хлопья не содержат глютен. Однако, если вы особенно чувствительны, покупайте бренды, которые производятся без глютена.
Шаг 2. Добавьте дополнительные ингредиенты
Многие австралийцы не одобрят любые сладкие добавки к их самому патриотичному бисквиту. Тем не менее, хрустящие золотые нотки печенья Anzac могут быть усилены различными вкусами. Смешивайте все добавки в последнюю очередь, непосредственно перед окончательным замесом теста. Например, рассмотрите возможность добавления:
- Шоколадные чипсы
- Цедра апельсина и столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
- Кленовый сироп вместо золотого сиропа
- Изюм
Шаг 3. Сделайте более хрустящее печенье
Если вы предпочитаете хрустящее печенье, похожее на ириску, просто добавьте в свой рецепт дополнительную столовую ложку золотистого сиропа. Дополнительный золотистый сироп усилит нотки жареного печенья и создаст блестящую глазурь на внешней корочке.
