Снежный горошек, также называемый стручками китайского гороха, используется в самых разных блюдах. Вы можете приготовить их или съесть сырыми. Чтобы правильно очистить снежный горошек, сначала смойте его холодной водой. Удалите все изъеденные или поврежденные стручки. Острым ножом срежьте кончики и снимите боковые завязки. При желании промойте еще раз.
Шаги
Часть 1 из 3: Завершение первоначального полоскания
Шаг 1. Выбираем здоровый горошек
Зрелый снежный горошек может достигать 3 дюймов в длину. Выбирайте те, у кого гладкая, а не морщинистая кожа. У них должна быть сплошная зеленая кожица без трещин. Стручки должны быть довольно плоскими, что указывает на размер горошка. Если горох слишком большой, стручок разрастается и будет жестким по текстуре.
Крошечный лепесток на ножке стручка - признак того, что он свежий и готов к употреблению или хранению
Шаг 2. Храните их в течение ограниченного периода времени
После того, как вы купили или собрали стручки, их можно хранить в запечатанном пластиковом пакете не более трех дней. Их нужно будет охладить, чтобы сохранить свежесть в течение этого времени. Остерегайтесь продлевать срок хранения более чем на несколько дней, так как это повлияет на вкус стручков.
Шаг 3. Вымойте руки
Прежде чем приступить к работе с продуктами, промойте руки теплой водой. Также используйте мыло, чтобы обеспечить максимальную чистоту. Вытрите руки. Повторяйте мытье рук столько раз, сколько хотите.
Шаг 4. Поместите стручки в ситечко
Вылейте стручки в дуршлаг или дуршлаг. Убедитесь, что на стручках достаточно места, чтобы они не выпали и не пролились. В зависимости от размера дуршлага и количества стручков вам может потребоваться повторить этот шаг несколько раз.
Шаг 5. Промойте их под водой
Подержите дуршлаг под прохладной водой. Дополнительной рукой перемешайте стручки гороха, чтобы все они были тщательно вымыты. Если один стручок выглядит особенно грязным, возьмите его руками и слегка потрите пальцами.
Шаг 6. Вымойте их в растворе уксуса
Вы также можете взять миску и смешать внутри 10% водный раствор 90% уксуса. Положите стручки гороха в миску и дайте им впитаться 15-20 минут. Это должно удалить все оставшиеся остатки пестицидов. Однако имейте в виду, что хранение стручков в растворе в течение указанного времени может повредить кожу и повлиять на текстуру.
Мытье стручков в 2% -ной смеси с соленой водой также может обеспечить более глубокую очистку
Часть 2 из 3: Обрезка контейнеров для использования
Шаг 1. Проверьте, нет ли повреждений или дефектов
После того, как вы закончите мыть стручки, осмотрите их, чтобы увидеть, нет ли на коже желтых пятен. Удалите и выбросьте стручки с пятнами или порезами. Можно обрезать пораженную часть стручка острым ножом, но горох внутри может быть поврежден.
Шаг 2. Обрежьте концы
По одному достаньте горошины из дуршлага и выложите на разделочную доску. С помощью ножа для очистки овощей обрежьте оба конца стручка. Не обрезайте стручок слишком глубоко, просто срежьте жесткие концы.
Шаг 3. Удалите шнурок
Как только концы будут удалены, вы увидите веревку, идущую по всей длине стручка. Пальцами вытяните эту веревку или прижмите ее к лезвию ножа и потяните за нее. Избавьтесь от строки.
Шаг 4. Тонко нарезать
Если хотите, положите стручок гороха обратно на разделочную доску и с помощью ножа для очистки овощей разрежьте стручок по диагонали на ломтики одинакового размера. Вы также можете пропустить этот шаг и оставить капсулу нетронутой.
Часть 3 из 3: приготовление или хранение стручков
Шаг 1. Тщательно их просушите
Если вы планируете хранить стручки, особенно важно удалить всю влагу с их кожи. Выложите их на полотенце и слегка прижмите сверху еще одно свежее полотенце. Или возьмите несколько стручков за раз и протрите их полотенцем. Это предотвратит образование кристаллов льда при более низких температурах холодильника.
Шаг 2. Готовьте или храните по своему усмотрению
Если вы решите приготовить снежный горошек, сделайте это прямо сейчас. Чтобы приготовить горох на пару или обжарить, нужно всего 1-2 минуты. Если вы решите хранить стручки, они будут храниться в холодильнике до 4 дней.
Шаг 3. Съешьте их сырыми
Имейте в виду, что вы также можете есть зеленый горошек в сыром виде сразу после уборки. Это гарантирует лучший вкус. Вы заметите, что свежий горошек имеет твердую хрустящую текстуру.
