Грибы эноки - это зимние плодоносящие грибы с длинными белыми стеблями и нежными шляпками. Вырастить грибы эноки в домашних условиях легко, особенно если вы используете стартовый набор - все, что вам нужно сделать, это намочить заранее приготовленный блок для выращивания, накрыть его и спрятать в прохладном месте, пока грибы не начнут прорастать. Вы также можете выращивать грибы с нуля, подготовив собственный субстрат и посыпав его стартовой икрой, которую вы затем сохраните влажной в течение 2-4 недель.
Шаги
Метод 1 из 2: выращивание грибов эноки из стартового набора
Шаг 1. Купите стартовый набор грибов Эноки
Стартовые наборы для грибов доступны в Интернете на веб-сайтах, специализирующихся на грибах. Чаще всего они бывают в виде готовых к использованию блоков для выращивания, сделанных из уплотненного материала субстрата, такого как опилки или солома. Чтобы начать выращивать грибы, просто намочите и храните блок.
- Вы можете рассчитывать заплатить около 20-25 долларов за базовый стартовый комплект. Цена может быть выше в зависимости от сезонной доступности определенных сортов грибов.
- Типичный стартовый набор содержит достаточно материалов для непрерывного выращивания грибов в течение 2-4 недель.
Шаг 2. Равномерно полейте блок для выращивания 1 стаканом (240 мл) фильтрованной воды
Ваш блок для выращивания должен быть доставлен в изолированный пластиковый контейнер или рукав. Снимите крышку емкости и вылейте воду прямо на верх и боковые стороны блока. Постарайтесь намочить как можно больше материала субстрата.
- Чем более равномерно вы увлажните блок для выращивания, тем на большей площади у грибов появится рост.
- В вашем наборе для выращивания может быть указано разное количество воды в зависимости от размера блока и конкретных требований к влажности грибов.
- Используйте фильтрованную или дистиллированную воду, так как водопроводная вода обрабатывается химическими веществами.
Шаг 3. Накройте контейнер для гроублоков крышкой или полиэтиленовым пакетом
Если у вашего контейнера не было съемной крышки, слегка накиньте пакет с продуктами или пакет на молнии размером с галлон. Это поможет удержать влагу внутри, создав оптимальную среду для быстрого роста.
- Не закрывайте и не скрепляйте края пакета булавками. Для роста грибам потребуется немного воздуха.
- Вы также можете использовать пару влажных полосок газеты (или любой другой легкой бумаги), если у вас нет под рукой полиэтиленового пакета. Просто убедитесь, что пропитанная газета не достаточно тяжелая, чтобы придавить вырастающие грибы.
Шаг 4. Держите гроублок в прохладном темном месте
Поместите закрытый контейнер в такое место, где он может оставаться при постоянной температуре 40–50 ° F (4–10 ° C). Подойдет полка на холодильнике, тусклый подвал или кладовая. Вы также можете оставить блок для выращивания в тени на улице, если температура не опускается ниже нуля.
Если у вас нет подходящего прохладного места для хранения блока для выращивания растений, просто поставьте его на кухонную стойку. Грибы эноки относятся к разряду грибов для холодной погоды, но они также прекрасно растут при комнатной температуре
Шаг 5. Подождите 2-4 недели, пока не появится первая партия грибов
Сначала снаружи блока появляется нечеткое белое вещество, называемое мицелием. Вскоре после этого начнут выскакивать сами грибы. Как только маленькие шляпки будут полностью сформированы, их можно будет собрать для приготовления или размножения.
Между древесиной, содержащейся в блоке для выращивания, и влагоулавливающим пластиком у ваших грибов будет все необходимое для роста, поэтому нет необходимости открывать их, пока они не начнут плодоносить
Метод 2 из 2: выращивание грибов эноки из спор
Шаг 1. Купите пачку закваски грибов Эноки
Вы можете получить грибную икру через онлайн-продавца, продающего споры грибов, а также в некоторых магазинах сельскохозяйственных товаров и теплицах. В отличие от полного стартового набора, грибная икра содержит только сами споры, которые обычно упаковываются в защитный материал корпуса, такой как опилки.
- Грибы эноки иногда упоминаются как «Энокитаке» на специализированных сайтах. «Взять» в переводе с японского означает «гриб».
- Стартовый нерест не содержит инструкций, а это значит, что вам придется научиться выращивать грибы и ухаживать за ними самостоятельно. Если это кажется слишком большим трудом, возможно, вам лучше использовать стартовый комплект.
Шаг 2. Приобретите опилки лиственных пород или аналогичный материал для выращивания
Грибы эноки - это разлагатели, которые могут расти на любом количестве органических субстратов, но они, как правило, предпочитают опилки лиственных пород. Однако вы также добьетесь хороших результатов, используя солому или обычный садовый компост. Запаситесь достаточным количеством материала субстрата, чтобы создать грядку толщиной около 5,1 см, чтобы у ваших спор было достаточно места и ресурсов для роста.
- Обычно сырье для субстрата продается в том же месте, где вы купили стартовый нерест.
- Подойдут любые опилки или щепа, если они собраны из твердой древесины.
Шаг 3. Пастеризуйте материал подложки, нагревая его до 160–180 ° F (71–82 ° C)
Переложите субстрат в пакет для духовки или сковороду с крутыми сторонами и поместите в духовку, предварительно нагретую до 300 ° F (149 ° C). Прогрейте опилки, щепу, солому или компост в течение 1-2 часов. Когда температура достигнет примерно 180 ° F (82 ° C), уменьшите температуру духовки до 180 ° F (82 ° C) и продолжайте нагрев в течение 3 часов.
- Каждые 15-20 минут измеряйте температуру материала субстрата термометром для мяса.
- Избегайте нагрева субстрата выше 180 ° F (82 ° C), так как это также убьет организмы, полезные для грибов.
Шаг 4. Дайте материалу подложки остыть в течение 6-8 часов
После пастеризации субстрата выньте пакет или сковороду из духовки и поставьте на теплостойкую поверхность для охлаждения. Перед добавлением спор его следует оставить на несколько часов при комнатной температуре.
- На этом этапе вы можете перенести субстрат в желаемый контейнер для выращивания или приступить к выращиванию грибов прямо в сумке для духовки или сковороде.
- Если положить споры холодолюбивых грибов на еще горячий субстрат, можно их убить.
Шаг 5. Распределите грибную икру по субстрату
Старайтесь равномерно распределить слипшиеся споры по поверхности субстрата. Как только они будут добавлены, они будут питаться мясистой древесиной и содержащейся в ней влагой и через несколько дней начнут производить мицелий.
- Проверьте упаковку вашего стартового приспешника, чтобы получить более точную информацию о том, сколько использовать.
- После первого сшивания грибницы может пройти до недели.
Шаг 6. Накройте контейнер для выращивания
Поместите полиэтиленовый пакет или слой влажной газеты на субстрат, наполненный икрой. Это обеспечит спорам запас влаги, которую они впитают, чтобы вырасти больше за меньшее время.
Шаг 7. Держите контейнер для выращивания при комнатной температуре или ниже
Выделите полку в холодильнике для Enokis или выделите место на столешнице или в кладовой. В идеале они должны храниться при температуре около 40–50 ° F (4–10 ° C), но они также без труда будут расти (хотя и немного медленнее) при температуре примерно до 75 ° F (24 ° C).
- Идеально подходит место для выращивания, например подвал или шкаф под раковиной, поскольку в этих местах часто бывает влажно и прохладно.
- Какое бы место вы ни выбрали, убедитесь, что оно хорошо затенено. Грибы эноки могут переносить небольшое количество света, но слишком много света может замедлить их рост или даже привести к их отмиранию.
Шаг 8. Дважды в день опрыскивайте субстрат водой
Оттяните пластик или газету и слегка сбрызните поверхность материала основы из пульверизатора, наполненного холодной пресной водой. Сделайте это один раз утром и снова вечером. Нет необходимости слишком тщательно смачивать субстрат - просто нанесите пару брызг и замените покрытие.
Будьте осторожны, чтобы не перенасыщать основу. Это может заглушить молодые грибы или привести к росту вредных бактерий
Шаг 9. Дайте грибам 2-4 недели на созревание
Когда вы храните их накрытыми, в прохладном и влажном состоянии, ваш первый урожай грибов эноки должен быстро взойти. Грибы растут быстрее, чем почти любой другой источник пищи, и каждый день могут увеличиваться вдвое.
- В некоторых случаях для получения партии полноразмерных грибов может потребоваться чуть больше недели.
- Если кажется, что ваши грибы развиваются медленно, попробуйте снизить температуру окружающей среды, насколько это возможно, чтобы имитировать естественную среду, которую они предпочитают.
подсказки
- Вы можете выращивать грибы эноки в помещении в контейнере или на открытом воздухе на подходящем участке почвы, заправленном толстым слоем субстрата.
- Не удивляйтесь, если ваши грибы будут другого размера или цвета, чем те, которые вы видите в супермаркете, которые выращиваются в строго контролируемых условиях. Они часто приобретают легкий желтый оттенок при выращивании при частичном освещении.
- Грибы эноки обладают ярко выраженным пикантным вкусом, что делает их идеальными для добавления в супы, салаты, жаркое и овощные ассорти или просто для самостоятельного обжаривания.
- В некоторых частях света грибы эноки также ценятся за их лечебные свойства, и их обычно варят в чае и других лечебных смесях.
Предупреждения
- Возможно, употребление грибов эноки небезопасно, если вы страдаете аллергией на грибы.
- Тщательно промойте грибы, прежде чем есть или готовить с ними.
