Чеснок - обильное весеннее растение. Все растение можно использовать как приправу или как гарнир. Определите дикий чеснок по его гроздьям белых цветов, пучкам стеблей и отчетливому запаху чеснока и лука. Отрежьте нужные части растения и разложите их в корзине или другом контейнере. Дома промойте чеснок в холодной воде и наслаждайтесь свежим или сохраните его для дальнейшего использования.
Шаги
Часть 1 из 3: Определение дикого чеснока
Шаг 1. Обыщите тенистые, влажные места
Дикий чеснок растет весной на частично затененных участках. Также растение предпочитает влажную землю, поэтому следите за стоком воды. Обычные локации включают леса, берега рек и проселочные дороги.
Шаг 2. Ищите гроздья белых цветов
У дикого чеснока будет пучок цветов на конце одного стебля. Цветы выглядят как белые звезды с шестью лепестками в каждом. Ландыш по внешнему виду наиболее близок к дикому чесноку, но его можно отличить при внимательном наблюдении. Цветки ландыша имеют форму колокольчика и ниспадают вниз от стебля.
Ландыш ядовит, поэтому не торопитесь при сборе урожая, чтобы убедиться, что вы выбрали правильное растение
Шаг 3. Проверьте, нет ли листьев низко на пучках стеблей
У дикого чеснока есть пучки стеблей, выходящих из земли. Стебли зелено-белые. Листья растут у земли, длинные, плоские, с единственной жилкой посередине. Листья растут по одному на каждый стебель.
У ландыша один стебель зелено-пурпурного цвета с двумя или тремя листьями
Шаг 4. Проверьте, чувствуете ли вы запах черемши
Когда вы будете рядом с диким чесноком, вы, вероятно, сможете почувствовать запах чеснока и лука. Вы можете еще раз проверить, взяв и потерев чесночный лист между пальцами. Это испустит тот же запах.
Ландыш и другие растения не будут иметь такого запаха, вместо этого они могут пахнуть сладко
Часть 2 из 3: Обрезка растения
Шаг 1. Собрать крупные и здоровые листья
Листья будут у земли. Выберите или отрежьте средние и большие, которые выглядят полными и зелеными. Оставьте маленькие листья, чтобы пополнить растение.
Можно использовать все растение, но подземные луковицы, как правило, маленькие. Снимать лампочку следует только в том случае, если у вас есть разрешение землевладельца или вы не возражаете удалить собственное растение
Шаг 2. Обрежьте нежные стебли
Попробуйте обрезать стебли ножом или ножницами вплотную к земле. Если вам сложно их удалить, их будет трудно есть, если они не готовятся в течение длительного времени.
Шаг 3. Сбор цветов
Можно использовать нераскрывшиеся цветы, но распустившиеся цветы имеют даже более сильный вкус, чем листья. Оторвите их или отрежьте ножницами. С наступлением весны цветы превращаются в стручки с семенами, которые также обладают сильным ароматом, и их можно есть.
Шаг 4. Уложите сборы в корзину
Обрезки черемши нежные и при повреждении оставляют сильный запах. Хотя вы можете запихнуть их в куртку, лучше оставить им место. Выложите их в корзину и не надавливайте.
Вы также можете положить вырезки в пластиковый пакет или бутылку с водой. Держите их неплотно упакованными и не сдавливайте
Часть 3 из 3: Хранение вырезок
Шаг 1. Промойте обрезки в холодной воде
Встряхните цветы, чтобы удалить насекомых. По крайней мере, промойте растение под холодной проточной водой. Вы можете наполнить миску холодной водой и погрузить обрезки на пять минут, чтобы подготовить их к охлаждению.
Шаг 2. Закройте и охладите остатки
Все, что вы не будете использовать сразу, можно хранить около недели. Вы можете сначала обернуть вымытые обрезки влажным бумажным полотенцем, чтобы они сохранялись. Поместите их в герметичные пластиковые пакеты или закрытые контейнеры.
Шаг 3. Бланшируйте и замораживайте черемшу для более длительного хранения
Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте чеснок. Через минуту переложите чеснок в таз с ледяной водой. Когда все обрезки окунутся в воду, переместите их в пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха. Этот чеснок может храниться несколько месяцев, но он не будет хрустящим.
Вы можете удалить больше воздуха из пакета с помощью трубочки для газировки. Закройте пакет вокруг соломинки. Вытрите как можно больше воздуха, затем быстро удалите соломинку и закройте мешок
Шаг 4. Запекать листья, чтобы получилась сушеная трава
Разложите листья на противне. Установите в духовке минимально возможный уровень нагрева. Вы можете оставить дверцу духовки открытой, если боитесь, что они слишком быстро высохнут. Примерно через четыре часа или когда листья станут ломкими, поместите их в герметичные банки.
Вы также можете использовать пищевой дегидратор, чтобы высушить листья
Шаг 5. Заправить листья в масле или уксусе
Масло для консервирования хорошо подходит для соусов, например, песто. Просто измельчите или смешайте листья в кухонном комбайне. Поместите их в банки, убедившись, что они покрыты оливковым маслом. Или покройте листья уксусом, смешанным с вашей любимой комбинацией специй.
Консервированный чеснок следует хранить в холодильнике до трех недель. Сырой чеснок, маринованный в уксусе, можно оставить при комнатной температуре, но в холодильнике он может храниться бесконечно
подсказки
- Не снимайте все растение целиком, если оно не находится на вашей территории и вы не хотите от него избавиться. Поднимите луковицу, чтобы избавиться от растений.
- Луковицы дикого чеснока обычно маленькие, в отличие от покупных зубчиков чеснока. Оставьте луковицы, чтобы растение восстановилось.
Предупреждения
- Дикий чеснок можно принять за ландыш, так как он токсичен. Обратите внимание на запах и внешний вид растения.
- Дикий чеснок также может расти среди других токсичных растений. Убедитесь, что сорванные вами листья выглядят и пахнут как листья чеснока.
- Возьмите с собой руководство по идентификации растений, которое поможет вам отличить дикий чеснок от токсичных растений.
