Кукурузная шелуха состоит из нескольких листьев и бесчисленных шелковых прядей, поэтому удаление всех их может показаться длительной задачей. Тем не менее, действительно довольно легко избавиться от большинства, если не от всех, за один раз с помощью правильной техники. Использование микроволновой печи, чтобы сначала разрыхлить все, также может упростить задачу с особенно твердой шелухой (или даже с легкой, если вы так склонны). С этими хитростями в рукаве, а также с несколькими советами о том, какую кукурузу покупать, добавление свежей кукурузы в вашу еду будет легким делом!
Шаги
Метод 1 из 3: очистка кукурузы вручную
Шаг 1. Создайте удобное для очистки рабочее место
Ожидайте, что очищенная кукуруза станет немного грязной. По крайней мере, имейте под рукой сумку, чтобы во время работы выбрасывать листья шелухи и шелковые пряди. Чтобы сделать жизнь еще проще, выровняйте мусорное ведро или подобный контейнер мешком, чтобы вы могли работать над ним или даже внутри него.
Кроме того, вы также можете застелить кухонный стол бумагой или другим компостируемым материалом, если вы хотите компостировать листья и шелк. Таким образом, вы можете легко собрать всю связку, когда закончите
Шаг 2. Начнем с внешних листьев
Быстро осмотрите шелуху и найдите тот лист, который кажется самым удаленным. Снимите это и продолжайте очищать внешние листья, продвигаясь внутрь. Остановитесь, как только початок будет покрыт только одним слоем оставшихся листьев.
Последний слой должен быть немного полупрозрачным, поэтому, как только вы увидите ядра сквозь листья, вы должны быть там
Шаг 3. Откройте кончик уха
Оттяните верхушки оставшихся листьев от верхушки уха. Прекратите чистить, когда обнажите три или четыре ряда ядер. Однако, очищая листья, помните:
Цель состоит в том, чтобы сорвать все листья сразу, одним движением. Поэтому не отрывайте верхушки от уха так, чтобы было сложно держать их все в одной руке
Шаг 4. Соберите голенище и кисточку в одну руку
«Кисточка» - это сбитые вверх концы всех шелковых прядей внутри. Возьмите это, а также верхушки внутренних листьев в свою доминирующую руку. Другой рукой возьмитесь за ухо за нижнюю часть.
Если у вас не получается собрать их все в одну руку, не волнуйтесь. Пока у вас в руках большая часть листьев и кисточки, другой лист или листья могут оторваться вместе с ними
Шаг 5. Потяните их вниз одним движением
Держите ухо вертикально кончиком вверх. Затем, держа в одной руке верхушки листьев и шелковую кисть, резко дерните их вниз по длине уха туда, где находится ваша другая рука. Это должно полностью очистить ухо, но если вам не удалось собрать все верхушки листьев в одной руке, просто повторите с любым листом, который не оторвался вместе с другими.
Теперь ваша кукуруза должна напоминать ракетный корабль: колос, как ракета, указывает в одном направлении, а листья и шелк как его пламя указывают в противоположном направлении
Шаг 6. Удалите листья
Измените ориентацию захвата уха так, чтобы вы держали его за открытые ядра. Возьмите полосатые листья и шелк в свою доминирующую руку. Дайте им еще один резкий рывок вместе с вращающим движением, чтобы легко оторвать их от нижней части уха.
Или, если вам легче срывать листья один за другим, сделайте это
Шаг 7. Снимите остатки шелка
Ожидайте, что большая часть шелка будет снята кисточкой. В то же время не рассчитывайте, что это уберет их всех. Осмотрите ухо на предмет отставания и снимите их по одному.
Метод 2 из 3: Использование микроволновой печи
Шаг 1. Готовьте все в микроволновой печи
Поместите кукурузу (шелуху и все остальное) в микроволновую печь. Установите высокую мощность и готовьте две минуты. Когда таймер закончится, переверните кукурузный початок и повторите.
Ядра внутри должны пропариться через шелуху к концу. Если это не так, продолжайте готовить в течение более коротких интервалов, пока ядра не нагреются
Шаг 2. Отрежьте нижнюю часть уха
Помните: в этот момент ухо должно быть довольно горячим, поэтому извлеките его из микроволновой печи с помощью прихватки, кухонного полотенца или другого безопасного средства. Положите его на разделочную доску. Отрежьте нижнюю часть уха.
Вам нужно от до ½ дюйма (от 0,6 до 1,2 см) ядер уха, обнажившихся после отрезания дна. Если срезание дна само по себе не помогло, воспользуйтесь ножом, чтобы оторвать листья вдоль разреза
Шаг 3. Выдавите уху из его шелухи
Держите ухо над разделочной доской (или, если вы беспокоитесь, что оно скатится с нее, используйте вместо этого большую миску). Возьмитесь за верх. Начните сжимать уху изнутри вниз по шелухе, чтобы она вышла из открытого дна.
Когда початок выходит наружу, кукурузный шелк должен оставаться внутри шелухи, но все равно проверьте зерна и удалите все прилипшие пряди
Метод 3 из 3: выбор лучших ушей
Шаг 1. Загляните внутрь
Очистите верхушки листьев от кончиков ушей. Остановитесь, как только увидите первые пару рядов ядер. Если они выглядят красивыми и пухлыми, то все готово. Однако при использовании этого метода имейте в виду, что:
- Как только вы обнажите ядра, сахар в них начнет превращаться в крахмал гораздо раньше, а это значит, что они гораздо быстрее потеряют свежесть.
- Именно по этой причине такая практика не одобряется на фермерском рынке, поскольку любые уши, которые вы выбрасываете, нельзя повторно очищать от шелухи, чтобы сохранить свежесть.
Шаг 2. Ищите следы червей
Осмотрите листья шелухи. Обратите особое внимание на верхнюю часть уха. Проверьте, нет ли дыр, созданных червями.
Отверстия могут быть крошечными и трудноразличимыми, но листья вокруг них должны начать коричневеть, что облегчит их обнаружение
Шаг 3. Оцените свежесть на вид
Посмотрите и на внешние листья шелухи, и на шелковистую кисточку, торчащую из ее кончика. Отдавайте предпочтение шелухе с ярко-зелеными листьями. Выбирайте кисточки коричневатого цвета, а не черного.
Цвет листьев и кисточки указывает на то, насколько влажная кукуруза. Чем больше в нем влаги, тем он свежее
Шаг 4. Судите также на ощупь
Если вы не уверены в окраске, пощупайте каждое ухо рукой. Избегайте шелухи с рыхлыми листьями. Отдавайте предпочтение кисточкам, которые все еще кажутся липкими, что указывает на влажность.
