В сегодняшнем беспокойном мире ресторанов быстрого питания и телевизионных ужинов легко забыть, как правильно накрыть стол для официального обеда. Хотя это может не быть навыком, который вам часто нужен, все же возникают случаи, когда формальная обстановка места является абсолютной необходимостью. Изучите основы, и вы с легкостью будете готовы принять (или посетить!) Любой официальный ужин.
Шаги
Формальный шаблон установки места
Шаблон настройки места
Часть 1 из 2: Настройка исходной настройки
Шаг 1. Решите, какие блюда вы собираетесь подавать
Окончательная настройка, которую вы предложите своим гостям, будет зависеть от того, какие блюда вы решите подавать; ужин из пяти или семи блюд типичен для официального обеда. Определитесь со своим меню, помня, что типичные блюда подаются в следующем порядке:
- Первое блюдо: закуска / моллюски
- Второе блюдо: суп
- Третье блюдо: рыба
- Четвертое блюдо: жаркое
- Пятый курс: игра (для обеда из 5 блюд четвертый / пятый блюда объединяются в качестве основного блюда по выбору).
- Шестое блюдо: салат (да, салат действительно идет после основного блюда)
- Седьмое блюдо: Десерт
- Восьмое блюдо: фрукты, сыр и кофе (по желанию).
- Девятое блюдо: орехи и изюм (по желанию).
Шаг 2. Выберите посуду и посуду
Перед тем, как накрыть стол, убедитесь, что у вас есть подходящая посуда и приготовленные блюда. Вам понадобится по одной вилке для каждого мясного блюда (вилка для морепродуктов должна использоваться для закуски из морепродуктов), ложка для супа и десерта, ножи для основного блюда, масла и рыбы (если подано), зарядное устройство, блюдо для масла / хлеба и набор бокалов (кубок для воды, бокал для белого вина, бокал для красного вина и бокал для шампанского - все это варианты).
- Каждое блюдо приносится из кухни на отдельном блюде, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы приготовить блюда в обстановке.
- Подготовьте салфетки из ткани с кольцами для салфеток как дополнительный элемент декора на столе.
Шаг 3. Устанавливаем посуду
Центральным элементом обстановки является зарядное устройство. Это большое блюдо, которое ставится под каждую тарелку, на которой готовятся блюда. Зарядное устройство останется на столе до тех пор, пока блюдо не будет израсходовано, а затем его следует снять вместе с тарелкой для первого блюда. Поместите зарядное устройство в центр каждой настройки. Второе блюдо, которое вы должны съесть, - это масло / хлебное блюдо. Он будет расположен вверху слева от зарядного устройства.
- Если вы снимаете тарелки перед входом, оставьте зарядное устройство и возьмите только пустые тарелки.
- У вас должен быть ассортимент хлеба для ваших гостей, что и является целью блюда из хлеба / масла.
- Тканевую салфетку следует положить на зарядное устройство.
Шаг 4. Установите посуду
Хотя наличие трех вилок, двух ножей и двух ложек может показаться пугающей перспективой, на самом деле их размещение довольно просто. С посудой вы можете использовать ее снаружи внутрь. Итак, с левой стороны зарядного устройства у вас должна быть вилка для рыбы> вилка для салата> вилка для основного блюда. С правой стороны зарядного устройства вы поместите обеденный нож> рыбный нож> суповую ложку. Над тарелкой, выровненной по горизонтали, поместите десертную ложку и дополнительную десертную вилку. Нож для масла следует положить по диагонали на форму для масла / хлеба.
- Каждая посуда будет снята со стола после использования.
- Если вы не подаете рыбу, то вилку и нож для рыбы класть на стол не нужно.
- Если вы подаете моллюсков в качестве закуски, вилку для моллюсков нужно положить справа от суповой ложки. Это единственная вилка, которую можно разместить с правой стороны стола.
- Каждая посуда должна быть на равном расстоянии друг от друга и зарядного устройства.
Шаг 5. Установите очки
Очки, которые вы выберете, будут зависеть от того, что вы подаете на ужин. Традиционно есть как минимум кубок для воды и бокал для вина, но это может быть разным. Поставьте чашу для воды прямо над ножом на уровне формы для хлеба / масла. Добавьте бокал для вина справа от него, обычно над суповой ложкой. Если вы добавляете третий бокал (для другого вина), поместите его над и между стаканом с водой и первым бокалом. Также может быть включен дополнительный бокал для шампанского, который следует разместить над и справа от первого бокала для вина.
- Как и посуду, ваши очки должны быть расположены в порядке использования.
- Часто воду подают уже в бокале, а во время блюд разливают вино и шампанское.
- Если вы решите подавать кофе (как в случае с обедом из девяти блюд), кофе следует подать в конце в форме полусухой чашки (разновидность чашки эспрессо) и вынуть ее вместе с тарелками с фруктами / сыром.
Часть 2 из 2: Регулировка сервировки стола для каждого курса
Шаг 1. Накрываем стол для супа
На первое блюдо супа есть два варианта: принести тарелки того же супа с кухни или предложить водяные или сливочные супы и подавать их в свежих блюдах к столу. Первые подают уже разлитыми по тарелкам и выносят из кухни. Последнюю подают (осторожно) к столу в чистых мисках. Суповые тарелки следует выносить на сервировку блюд, если они пролились. Когда все закончили есть свой суп, ложки для супа должны быть помещены (миской вверх) с правой стороны их миски на сервировочную тарелку.
- Тарелку, миску и ложку нужно убрать со стола после первого блюда.
- Блюдо с хлебом с маслом должно оставаться на столе, даже если они использовались с супом.
Шаг 2. Накрываем стол для рыбы
После удаления супа рыбное блюдо следует подавать на отдельном блюде. Его следует положить на зарядное устройство и съесть ножом и вилкой (посуда, наиболее удаленная от зарядного устройства с обеих сторон). После того, как рыба съедена, вилку и нож для рыбы следует поместить поперек блюда по диагонали, так чтобы ручки каждого из них были на отметке «4:00», как если бы тарелка была часами.
Шаг 3. Накройте стол для основного блюда
Основное блюдо следует подавать на большой заранее разогретой тарелке. Он должен идти на зарядное устройство и съедаться обеденной вилкой и ножом. Когда все закончили с основным блюдом, тарелку можно вынуть вместе с зарядным устройством, обеденной вилкой и ножом. Нож и вилка обычно кладут на тарелку по диагонали, аналогично посуде, используемой для рыбы.
Шаг 4. Накрываем стол для салата
Салат обычно едят после основного блюда на официальном обеде. Сняв зарядное устройство, поместите салатную тарелку в центр сервировки. Это следует есть последней вилкой. Когда салат закончен, тарелку для салата, вилку для салата и блюдо для хлеба / масла с ножом для масла, а также бокалы для вина / шампанского должны быть удалены. Все, что должно быть оставлено, - это стакан с водой и десертная ложка (и, по желанию, десертная вилка).
Шаг 5. Накрываем стол к десерту
Последним блюдом вечера обычно является десерт и кофе, если только вы не подаете очень формальный ужин из девяти блюд. В любом случае, десерт следует принести на тарелку и поставить в центр сервировки, а полутюжок или чайную чашку следует поставить справа от него под чашей с водой с чайной ложкой. При желании на стол можно положить сливки и сахар для приготовления кофе или чая. Когда десерт будет готов, всю посуду следует убрать, оставив голый стол.
подсказки
- Выбирайте низкие центральные элементы. Вы не хотите мешать гостям видеть друг друга или их разговоры.
- Самое важное, что нужно учитывать при накрытии стола, - это позаботиться о том, чтобы вашим гостям было удобно. С ростом числа более непринужденных обедов весело сделать все возможное и накрыть официальный стол. Однако не упускайте из виду комфорт ваших гостей и свое веселье (часто именно поэтому мы развлекаем). Если у вас нет всех атрибутов формального стола, вы можете арендовать предметы или повеселиться и импровизировать. Некоторые из самых красивых столов являются результатом импровизации и использования неожиданных предметов.
- Во всех случаях, кроме самых формальных, не бойтесь смешивать и сочетать, если у вас недостаточно подходящей посуды. Смешивание и сопоставление становятся все более популярными.
