Когда большинство цветов засыхают, вы мало что можете сделать, кроме как выбросить их обратно во двор. С другой стороны, подсолнухи можно собирать для получения семян, которые после небольшой подготовки превращаются в невероятно вкусное лакомство.
Шаги
Часть 1 из 3: Сушка на стебле
Шаг 1. Подождите, пока подсолнечник не начнет увядать
Подсолнухи готовы к сбору урожая, как только кочаны станут коричневыми. Однако, если у вас особенно влажный сезон, они могут заплесневеть [в этом случае вам нужно будет отрезать голову, когда ее задняя часть пожелтеет, и позволить процессу сушки продолжаться в теплице или сарае]. Вы должны подготовить их к сушке, когда затылок начнет желтеть до желто-коричневого цвета.
- Чтобы собрать семена, кочан подсолнечника должен быть полностью сухим. Иначе цветок не отдаст семена. Подсолнечник достигнет этого состояния естественным путем через несколько дней после начала увядания.
- Сушить подсолнух на стебле проще, если у вас сухая солнечная погода. Если вы живете во влажном климате, вы можете вместо этого высушить их со стебля.
- По крайней мере, половина желтых лепестков должна упасть, прежде чем вы начнете готовить подсолнечник к сбору урожая. Головка цветка тоже должна начать опускаться. Он может выглядеть мертвым, но если в нем все еще есть семена, значит, подсолнечник сохнет здоровым образом.
- Осмотрите семена. Даже если они все еще прилипли к цветочной головке, они должны начать пухнуть. Семена также должны быть твердыми и иметь фирменную черно-белую полосатую оболочку или чисто черную, в зависимости от сорта подсолнечника.
Шаг 2. Обвяжите голову бумажным пакетом
Накройте головку цветка бумажным пакетом, неплотно обвязав пакет шпагатом или пряжей, чтобы он не сорвался.
- Вы также можете использовать марлю или аналогичную дышащую ткань, но никогда не используйте полиэтиленовый пакет. Пластик будет ограничивать поток воздуха, из-за чего на семенах скапливается влага. Если накопится слишком много влаги, семена могут загнить или заплесневеть.
- Привязав мешок к голове, птицы, белки и большинство других диких животных не смогут проникнуть внутрь и «собрать» семена подсолнечника раньше, чем вы это сделаете. Это также предотвращает падение семян на землю и их потерю.
Шаг 3. При необходимости замените сумку
Если пакет намокнет или порвется, осторожно удалите его и замените новым неповрежденным бумажным пакетом.
- Вы можете предотвратить намокание пакета во время дождя, временно надев на него полиэтиленовый пакет. Однако не привязывайте полиэтиленовый пакет к цветочной головке и снимайте его, как только дождь утихнет, чтобы не образовалась плесень.
- Меняйте бумажный пакет, как только он намокнет. Мокрый бумажный пакет с большей вероятностью порвется, и на семенах может даже развиться плесень, если они будут находиться во влажном пакете в течение длительного периода времени.
- Соберите все семена, которые могли упасть в старый пакет при его замене. Осмотрите семена на предмет возможных повреждений и, если они в хорошем состоянии, храните их в герметичных контейнерах, пока вы не будете готовы собрать оставшиеся семена.
Шаг 4. Отрезаем головы
Как только задняя часть цветочных головок станет коричневой, отрежьте их и подготовьтесь к сбору семян.
- Оставьте около 30,5 см стебля, прикрепленного к цветочной головке.
- Убедитесь, что бумажный пакет все еще надежно привязан к цветочной головке. Если он соскользнет при извлечении и транспортировке кочана подсолнечника, вы можете потерять значительное количество семян.
Часть 2 из 3: Сушка стебля
Шаг 1. Подготовьте пожелтевшие подсолнухи к сушке
Подсолнухи готовы к сушке, как только затылок начинают приобретать цвет от темно-желтого до желто-коричневого.
- Перед сбором семян кочан подсолнечника необходимо просушить. Семечки подсолнечника легко удалить, когда они высохли, но почти невозможно удалить, когда они еще влажные.
- К этому моменту большая часть желтых лепестков должна опасть, и голова может начать опускаться или увядать.
- Семена должны быть твердыми при постукивании, а также иметь вид с черно-белыми полосами или, возможно, полностью черными, в зависимости от сорта подсолнечника.
Шаг 2. Накройте голову бумажным пакетом
Закрепите коричневый бумажный пакет на голове подсолнечника, используя бечевку, пряжу или нить.
- Не используйте полиэтиленовый пакет. Пластик не позволит цветочной головке «дышать», поэтому внутри пакета может скапливаться избыток влаги. Если это произойдет, семена могут загнить или развить плесень, что сделает их непригодными для употребления.
- Если у вас нет коричневых бумажных пакетов, вы можете использовать марлю или другую подобную воздухопроницаемую ткань.
- Высушив подсолнечник со стебля, вам не нужно беспокоиться о том, что животные съедят семена, прежде чем вы сможете добраться до них. Тем не менее, вам все равно нужно надеть пакет на головку подсолнечника, чтобы собрать рассыпанные семена.
Шаг 3. Отрезаем голову
Удалите головку подсолнуха острым ножом или ножницами.
- Оставьте около 30,5 см стебля, прикрепленного к головке.
- Работайте осторожно, чтобы не сбить бумажный пакет с головы при его снятии.
Шаг 4. Повесьте голову вверх ногами
Дайте кочанам подсолнечника сушиться в теплом месте.
- Подвесьте подсолнух, привязав кусок шпагата, пряжи или нити к основанию головы и прикрепив другой конец шпагата к крючку, стержню или вешалке. Подсолнечник должен сохнуть стеблем вверх и головой вниз.
- Сушите подсолнечник в теплом и сухом помещении. Помещение должно иметь хорошую вентиляцию, чтобы предотвратить скопление влаги. Также следует повесить головку подсолнуха высоко над землей или полом, чтобы грызуны не грызли ее.
Шаг 5. Периодически проверяйте кочан подсолнечника
Ежедневно осторожно открывайте сумку. Вылейте содержимое пакета, чтобы собрать семена, которые рано опадут.
Храните эти семена в герметичном контейнере, пока остальные не будут готовы к сбору урожая
Шаг 6. После высыхания головы снимите пакет
Семена подсолнечника готовы к сбору урожая, когда затылок станет темно-коричневым и очень сухим.
- Процесс сушки занимает в среднем от одного до четырех дней, но может занять немного больше времени в зависимости от того, как рано вы собираете цветочную головку и от условий, в которых цветок сохнет.
- Не снимайте пакет, пока не будете готовы собрать семена. В противном случае вы можете уронить и потерять много семян.
Часть 3 из 3: Сбор и хранение семян
Шаг 1. Положите подсолнух на ровную чистую поверхность
Перед тем, как снимать бумажный пакет, переместите головку подсолнечника на стол, прилавок или другую рабочую поверхность.
Опустошите содержимое пакета. Если в пакете есть семена, переложите их в миску или контейнер для хранения
Шаг 2. Проведите рукой по засеянному участку подсолнечника
Чтобы удалить семена, просто почистите их руками или жесткой щеткой для овощей.
- Если собираете семена более чем с одного подсолнечника, вы можете удалить семена, осторожно потерев две головки цветка друг о друга.
- Продолжайте тереть цветочные головки, пока все семена не будут выбиты.
Шаг 3. Промойте семена
Перенесите собранные семена в дуршлаг и тщательно промойте их холодной проточной водой.
- Дайте семенам полностью стечь, прежде чем вынимать их из дуршлага.
- Промывка семян удаляет большую часть грязи и бактерий, которые могли скопиться на семенах, когда они находились на открытом воздухе.
Шаг 4. Просушите семена
Разложите семена в один слой на толстом полотенце и дайте им высохнуть в течение нескольких часов.
- Вы также можете высушить семена на нескольких слоях бумажного полотенца вместо одного толстого полотенца. В любом случае они должны быть плоскими и лежать в один слой, чтобы каждое семя могло полностью высохнуть.
- Разложив семена, удалите любой мусор и другие посторонние предметы, которые вы заметили. Также следует удалить поврежденные семена.
- Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что семена полностью высохли.
Шаг 5. При желании семена посолить и обжарить
Если вы планируете съесть семена в ближайшее время, вы можете посолить и поджарить их сейчас.
- Замочите семена на ночь в растворе, состоящем из 2 литров (2 литров) воды и от 1/4 до 1/2 стакана (60–125 мл) соли.
- Кроме того, вы также можете кипятить семена в этом растворе соленой воды в течение двух часов вместо того, чтобы замачивать их на ночь.
- Просушите семена на сухом впитывающем бумажном полотенце.
- Выложите семена в один слой на неглубокий противень. Запекайте от 30 до 40 минут или до золотистого цвета при температуре в духовке 149 градусов по Цельсию. Время от времени помешивайте семена во время обжарки.
- Дайте полностью остыть.
Шаг 6. Храните семена в герметичном контейнере
Переложите семена жареные или необжаренные в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере.
- Жареные семена лучше всего хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
- Необжаренные семена можно хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике или морозильной камере и дольше всего храниться в морозильной камере.
