Цзунцзы на мандаринском диалекте или джунг на кантонском диалекте традиционно едят во время Праздника лодок-драконов, который проводится в пятый день пятого месяца китайского календаря, обычно с конца мая до середины июня по григорианскому календарю, в честь Цюй Юань, известный китайский поэт, известный своим патриотизмом. Одна из легенд гласит, что после неудачной попытки предотвратить завоевание королевства, в котором он жил, Юань утонул, а люди бросили цзунцзы в реку, чтобы рыба не съела тело поэта.
Цзунцзы часто называют «китайскими тамале», потому что они обернуты бамбуковыми или тростниковыми листьями и, таким образом, напоминают западные тамале. Внутри цзунцзы - клейкий рис и начинка. Хотя приготовление, начинка и даже способ заворачивания цзунцзы различаются в зависимости от региона и семьи, в этой статье представлен общий обзор и некоторые конкретные рецепты, чтобы вы могли насладиться этими восхитительными «тамале». Работа стоит продукта.
Шаги
Метод 1 из 3: Традиционный цзунцзы
Шаг 1. Приготовить клейкий рис и начинку
Это может потребовать замачивания на ночь. Некоторые рецепты также предлагают замачивать листья бамбука на ночь.
- Клейкий рис имеет много названий в зависимости от страны, культуры или региона: липкий рис, сладкий рис, восковой рис, ботанический рис, рис моти, бироин чал и жемчужный рис. Он особенно липкий в приготовлении. Не содержит глютена.
-
Начинки обычно несладкие, но существует множество вариантов:
- Маш без кожицы
- Паста из красной фасоли
- Мармелад
- Чар сиу (китайская свинина барбекю)
- Китайская северная колбаса
- Китайские черные грибы
- Соленые утиные яйца / желтки
- Каштаны
- Вареный арахис
- зеленая фасоль
- Сушеная креветка
- Гребешки
- Курица
Шаг 2. Отварите листья бамбука
Дайте остыть и высушите.
Шаг 3. Зачерпните рис на листьях бамбука
Шаг 4. Выложите начинку на рис
Шаг 5. Оберните листья вокруг риса и начинки и закрепите шпагатом
Это самая сложная часть, поэтому посмотрите видео, иллюстрирующее один из многих способов обернуть цзунцзы.
Шаг 6. Варите цзунцзи от 2 до 5 часов (как указано в рецепте; это будет зависеть от начинки)
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Некоторым людям нравится добавлять в свой цзунцзы китайское соленое утиное яйцо или приготовленный и разрезанный на четвертинки куриный яичный желток.
- Вы можете заморозить их, пока все еще завернуты, на несколько недель; просто микроволновка, пока центр не станет теплым.
- В некоторых рецептах говорится, что листья хорошо очищаются после кипячения щеткой для овощей.
